新年家宴菜系,三鮮鍋巴圖解
每年過年一大家人去中餐館裏團年,這道三鮮鍋巴是我們必點的一道菜。三鮮料是用肉和各種蔬菜混合在一起煮。鍋巴在超市裏都以買到,煎炸鍋巴的時候需要進行兩次,第一次需先多炸一會兒,第二次復炸時間需減少炸至兩面金黃即可。最後將做好的湯汁淋在鍋巴上就可以了,這道菜要趁熱吃,不然鍋巴會被湯汁泡軟。
主料
鍋巴 :10塊雞片 :8塊
蝦仁 :4-6個
火腿腸或者午餐肉 :8片
魷魚卷 :6個
海蔘(可不放) :10g
香菇 :2個
胡蘿蔔 :半根
木耳 :10朵
荷蘭豆 :10個
輔料
葱 :1根薑片 :3片
蒜 :3瓣
水澱粉 :15ml
鹽 :適量
耗油 :5g
胡椒粉 :少許
詳細步驟:
第一步
備好所有的食材。
第二步
將超市買來的鍋巴開袋備用。
第三步
雞肉和蝦仁放鹽和澱粉抓勻備用。
第四步
鍋中倒入油,預熱到一定程度倒入鍋巴下鍋炸至微黃,撈出。
第五步
撈出靜置幾分鐘,再放入油鍋復炸至金黃。
第六步
鍋內熱油將雞肉蝦仁炒至斷生撈出。
第七步
鍋裏放油,放入姜蒜爆香,撈出姜蒜不要,將備好的食材放進鍋中一起炒,再放鹽和耗油調味。
第八步
把雞湯汁倒入鍋中加熱。
第九步
把加熱的雞湯汁再倒入食材中,煮一小會兒,不要煮太久。
第十步
勾薄芡,再放入葱段,然後全部起鍋澆在鍋巴上即可食用。
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