叉燒酥肉餅怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :100豬油 :30
温水 :50
糖粉 :3
食鹽 :3
低筋麪粉 :100
豬油2 :45
輔料
肉末 :200叉燒醬 :2勺
雞蛋 :兩個
澱粉 :1勺
生抽 :少許
料酒 :少許
具體步驟
1. 將肉末,叉燒醬,半個雞蛋,澱粉,生抽,料酒拌勻再順時針方向使勁攪拌到有粘性
2. 首先來做水油皮,將100g普通麪粉,30g豬油,50g温水,糖粉和鹽混合,用手揉至光滑,放置25分鐘。
3. 再來做油麪,低筋麪粉加豬油混合揉到完全混合,放置30分鐘,最好那保鮮膜蓋上。
4. 再拿水油皮25克、油麪15克(也可以調整成自己想要的大小),待用
5. 將油麪包入水油皮中,將包好的麪糰按扁後,擀成鞋底狀。
6. 從上而下的捲起來, 再次擀成長條後,再捲起來。
7. 最後將做好的麪糰,擀成麪皮,包入肉餡。
8. 收口朝下,放入烤盤,入已經預熱好的烤箱,180°,15分鐘;翻面烤10分鐘。(烤的過程記得勤刷蛋液,兩面都要刷,這樣做出的餅色澤會比較好看)
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