沙琪瑪,解決做糖葫蘆剩餘的糖怎麼做又香又好吃
主料
麪粉(普通麪粉) :120雞蛋 :80
做糖葫蘆剩餘糖漿 :40
輔料
花生碎核桃碎黑芝麻 :適量麥芽糖 :一湯匙
具體步驟
1. 雞蛋麪粉攪拌均勻。我用麪包機和的,懶銀版,嘿嘿
2. 光滑後蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
3. 花生核桃黑芝麻烤箱100度約15分鐘,烤熟,取適量切碎。圖中的量我只用了一點啊
4. 擀開,約1mm厚,撒麪粉防粘
5. W型摺好切細條。做過手擀麪的童鞋都會啊
6. 油熱後改小火炸至微黃撈出,少點油分次炸。撈出後放烤盤裏,這樣烤盤就不用特地倒油防粘了。這些面上的油用刷子刷勻即可,懶銀都這麼做
7. 炸面時一起熬糖不浪費時間。糖裏面加熱水,慢火熬化,比較粘稠時加一勺麥芽糖,熬製能筷子提起能拉絲,改小火,加入麪條、黑芝麻、核桃、花生碎,攪拌均勻,都沾上糖漿,鍋壁乾淨即可倒入刷油的烤盤,用撈麪條的漏勺壓緊壓平。用漏勺是因為上面有油防粘,當然你也可以用抹油的任何工具壓啦。
麪粉吸水性不同,個人根據情況適量添加雞蛋或者麪粉
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