全麥鄉村鹹麪包怎麼做又香又好吃
主料
白糖 :15全麥粉 :300
奶粉 :15
酵母粉 :3
鹽 :3
輔料
黃油 :15水 :160ml
橄欖油 :適量
具體步驟
1.稱量好所有的食材。
2.將全麥粉、白糖、鹽、奶粉、酵母粉、水混合。
3.和成麪糰。
4.將黃油軟化放入裝有面團的容器中。
5.用手將黃油慢慢的揉進麪糰中,並揉成均勻、光滑的麪糰。
6.蓋上盆蓋,將面盆放入烤箱的發酵檔,發酵2個小時左右,知道麪糰發成1.5倍左右。
7.發酵好的麪糰,放在面案上。
8.用手按扁,
9.捲成四折,鬆弛10分鐘。
10.放入土司盒中,表面塗一層橄欖油。
11.蓋上土司盒的蓋子,放入烤箱進行第二次發酵。
12.發酵至自己滿意的程度,取出來,再塗一層橄欖油。
13.烤箱180°預熱,中下層,蓋上土司盒的蓋子,烤35分鐘。我的烤箱温度比較高,中途將下火改為170°,上火改為175°。
14.烤好的麪包脱模,放在晾架上放涼。
15.放涼後切片。
這款麪包不需要和麪機,用手多揉一會兒就可以,直接發酵。因為沒有高筋粉的參與,全麥粉的起發過程有點慢,需耐心等待,烤出來的麪包也不像高筋粉的麪包有這麼多的蜂窩。有點像法棍。很緊實,有嚼勁,鹹口的,真正的低脂麪包。
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