家常菜醋椒魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :800輔料
白胡椒粉 :適量葱 :適量
姜 :適量
雞湯 :適量
油 :適量
香菜 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
米醋 :適量
具體步驟
1.草魚徹底收拾乾淨,兩邊魚身各切一字刀
2.燒一鍋開水,將魚放入焯約3分鐘,焯至刀品的魚肉略翻起來,將魚撈出,水倒掉
3.鍋燒熱,倒入油,下葱、薑絲熗鍋
4.倒入白胡椒粉炒香
5.倒入雞湯、料酒、鹽
6.隨後將焯好的魚放入,大火煮開,轉中火燉約20分鐘,燉的過程中要將魚小心翻身,將兩面都燉透
7.湯色會逐漸變白,燉好後,將魚整個撈出,放入湯盆中,挑出鍋中湯裏的葱、薑絲扔掉
8.把香菜切碎放入魚盆中,澆入一些米醋,再將湯倒入,點幾滴香油即可
1、魚不過油,所以事先焯燙一下去腥2、後盛魚時,可以用一個大漏勺將魚整個撈起,小心放入盆中,即可保持魚身的完整3、傳統做法,是用豬油,我用植物油代替
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