簡單的蒸茄子豆角怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：250
米粉 ：40
豆角 ：200

輔料

青椒 ：20
紅椒 ：20
辣椒麪 ：5
紫皮蒜 ：1頭
臘肉 ：25
鹽 ：3
油 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條；茄子洗淨斜切成厚0.3釐米，長5公分的茄片；兩者一定要控幹水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。再朝碗裏一點點撒入米粉。（可參考我的菜料與米粉的量比）

3.加辣椒麪、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉。

4.坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。

5.把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上，然後把紗布蒙上。

6.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘。

7.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我沒有），最後在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。（江西農家人習慣澆淋熟豬油）

烹飪技巧

臘肉請選用4分瘦6分肥的部位，那樣蒸出的菜很香，且油亮好看。臘肉是關鍵哦，儘量不要缺這個。