特色美食牙籤肉怎麼做又香又好吃
主料
瘦牛肉 :300輔料
鹽 :3辣椒粉 :3
姜 :3片
幹辣椒 :適量
香葉 :3個
食用油 :適量
蠔油 :5
醬油 :5
花椒粉 :2
大葱 :半根
八角 :2個
草蔻 :2個
糖 :3
紅油 :10
花椒 :適量
丁香 :1個
桂皮 :適量
白蔻 :3個
焙熟的孜然 :適量
熟的白芝麻 :適量
具體步驟
1. 牙籤或者小號的竹籤,提前泡水1小時,充分吸水的牙籤不會和肉黏在一起
2.牛肉切小片,可以厚一點,但是不要太長
3.牛肉片加入醬油,蠔油,糖抓勻醃製5分鐘
4.再加入鹽,辣椒粉(辣的),辣椒粉(不辣但是比較紅),花椒粉醃製10分鐘
5.倒入紅油再醃製20分鐘。
6. 醃好的牛肉片,一片穿在一根牙籤上,依次串好
7. 炒鍋燒熱,加入食用油,下入葱姜炒香,再加入幹辣椒,花椒適,丁香,八角,桂皮,白蔻,草蔻,香葉熬出香味,然後撈出調料,只留下油,燒熱至180度
8.下入串好的牛肉,大火炸到牛肉變色
9.炸好的牛肉串撈到一個乾淨的容器裏,撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻,攪拌均勻即可
1,牙籤一定要泡水!!不然乾的竹籤會吸收肉肉裏面的水分,讓肉粘在牙籤上不好啃下來 2,辣椒的分量按照自己喜歡添加,也可以不加哇~ 3,炸好的肉串撈出來再拌辣椒孜然和白芝麻的時候,容器一定不能有水!不然這些調料就不能粘在肉串上啦~
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