好吃的一品豆腐怎麼做又香又好吃
主料
家常豆腐 :2盒冬菇 :70
筍片 :50
輔料
薑末 :1/4茶匙青江菜 :6顆
蛋皮 :1張
蛋清 :1個
胡蘿蔔 :40
鹽 :1茶匙
香油 :1茶匙
蠔油 :1大匙
胡椒粉 :少許
高湯 :1杯
味霖 :1茶匙
具體步驟
1. 豆腐壓幹水分,切去四周硬皮,加入調勻之調味料拌攪均勻備用
2. 保鮮膜置於模型上,均勻塗上麻油備用 4、將作法2之1/2豆腐鋪於模型上
3. 續將作法3,鋪放於豆腐上,再將作法2剩餘之1/2豆腐平鋪於上
4. 冬菇置於温水中泡發,去老根、雜質、洗淨後與筍同切小丁,加薑末拌勻;入炒鍋炒香後,加調味料(2)拌炒出香味即可。
5. 再將胡蘿蔔切末,撒於豆腐邊
6. 蛋皮切細丁,於豆腐餅上擺"一品"二字
7. 入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出,以燙熱之青江菜圍盤,並淋上調勻之調味即可
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