客家牛肉粉怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :450生菜 :20
米粉 :400
輔料
葱油 :5ml料酒 :7ml
鹽 :適量
當歸 :3
黨蔘 :4
枸杞 :3
葱段 :5
薑片 :6
具體步驟
1.準備一把幹米粉,一個人的量大約120克左右(我自己的量)我總共做了4-5碗的量。
2.燒一鍋開水,放置温熱,澆在幹米粉上。讓米粉慢慢泡軟,這個時間至少2小時以上,冬季我是夜裏睡覺前泡上,第二天做。
3.泡好的米粉備用。
4.準備好當歸,黨蔘切成小段,枸杞,薑片,葱段。
5.牛肉切成2釐米左右的小塊。
6.牛肉塊冷水下鍋,放入葱段,薑片。
7.倒入料酒,小火燒開(去血水)。
8.燒開即可撈出牛肉塊。
9.沖洗乾淨備用。
10.鍋裏倒入適量的水,倒入牛肉塊。
11.放入薑片,枸杞,黨蔘,當歸。
12.蓋上蓋子,燉煮3小時以上(如果時間有限,可以用高壓鍋半小時左右)。
13.鍋裏燒開水,下入米粉煮2-3分鐘左右,放入生菜葉。
14.立刻關火,生菜葉燙一下即可。
15.撈出煮好的米粉和生菜。
16.碗底放適量鹽,米粉盛入碗裏,澆上牛肉湯。
17.放1-2勺葱油(好吃全靠最後的葱油)。
18.攪拌均勻開吃。
1.泡發米粉冬季可以提前一夜泡發,這種米粉比較粗,不會泡斷。至少要泡2小時以上,比較好煮,如果泡的時間過短,煮的時候就要費時一些。2.牛肉湯裏的黨蔘,當歸適量放即可,中藥材根據個人體質。3.最後的好味道全靠那勺葱油提味,絕對不可少。
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
老友面的做法 南寧的招牌小吃--正宗老友面 老友面怎麼做
“一直以來,南寧的一道招牌---老友面,做法千變萬化,到底怎樣做才算正宗呢?經過一段時間的翻閲和行內諮詢,其實這倒簡單易做的老友面只要掌握其中一些關鍵的配料,誰都可以親手DIY一碗自己享用,這裏提到的關鍵幾點:(一)酸辣椒;(二)豬油;(三)筒骨湯;(四)碎肉;(五)米醋;(六)酸筍;(七)豆豉;(八)配料...