漂亮的扇貝夾餅怎麼做又香又好吃
擁有扇貝美麗外表的扇貝夾餅,容易讓人想到蒜蓉蒸扇貝,但這並不是真正的扇貝,而是用麪粉製作而成的一種餅乾,雖然看着外形複雜,其實做出扇貝的形狀並不難,只需藉助一點小工具,這道甜點做法簡單,初學做甜點的人,可以嘗試一下這道甜點。
主料
温水 :150酵母粉 :3
麪粉 :300
輔料
玉米油 :適量具體步驟
1.將酵母粉和温水一起倒進盆裏,用筷子攪拌一下;
2.放進麪粉,用筷子使麪粉和水混合,再放置到面板上揉麪;
3.揉成一個光滑的麪糰;
4.切開表面無明顯氣孔即可;
5.放回盆裏,蓋上一個蓋子,或者在盆口包上保鮮膜,發酵;
6.發酵完成,體積大約有原有面團的兩倍大,用手指戳一個洞,不會回縮不會塌陷;
7.拔開面團,裏面有無數個氣孔;
8.取出麪糰在面板上繼續揉麪排氣,適當加一些乾粉,一定在揉透,最後還可以用刮刀切一下看一下切面有無氣孔,無明顯的氣孔即可;
9.分成同等大的幾個小麪糰,揉圓;
10.把麪糰搓成橄欖形,再用擀麪杖擀開;
11.全部擀好以後,(有點像牛舌餅的感覺),在其中半邊滴一兩滴玉米油(或其它的從食用油),抹均勻(只要塗抹半邊就要以了)
12.對摺起來。抹油的目的是為了防止對摺後兩層面粘在一起;
13.用刮刀的的刀背(或其它刀的刀背,只要是直的就可以用),在餅上輕輕的壓出印;
14.全部壓好了;
15.捏住兩個角;
16.捏在一起;中間如鼓的太高,可以在捏的時候用另一隻手輕輕按一下;
17.全部捏好後,醒發15分鐘左右,鍋裏燒開水,進蒸屜,蒸15分鐘,關火後燜3分鐘再開蓋,就可以了。如果是涼水上鍋,可以改為醒發時間10分鐘,上鍋後蒸20分鐘。
18.白白胖胖的扇貝夾餅就出來了。
19.發酵麪食還是很適合普通人食用的,經過發酵的麪點可以更好的被人體消化和吸收,而且鬆軟的口感也適合老人和孩子,對於處於康復期的一些病人,或者腸胃功能差一些的人來説,發酵麪食都是不錯的選擇。
20.喜歡就做起來吧!
總結了一下蒸饅頭的經驗:1、酵母粉要先和水融化開,這樣才能讓酵母激活,發揮作用,冬天用温熱水,夏天可以用常温的水,水的温度不能過高,過高就把酵母燙死了;2、揉麪,揉麪很重要,一定要揉到位,像在搓衣板上搓衣服那樣,或者你也可以發明更適合自己的揉麪方法,最後檢查的標準就是切一塊麪團下來,看麪糰切面有沒有氣孔,無明顯氣孔即可;3、醒發,醒發要放在一個密封的環境下,蒸鍋裏、烤箱裏、蒸汽爐裏都可以,只要找一個安全且密封好的地方把饅頭生坯放進去就好;4、時間,不管是醒發的時間和蒸的時間都要根據饅頭生坯的大小而定,我這個時間只適合我這個饅頭的大小,如果比這大或比這小都要相應調整醒發和蒸的時間;5、蒸完以後不要着急打開取出來,關火燜一會兒,虛蒸一下,再取出來;
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