自己做的波點蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
植物油 :40低筋麪粉 :80
鹽 :1
雞蛋 :4個
細砂糖 :75
清水 :60
輔料
紅色色素 :2滴玉米澱粉 :1小勺
檸檬汁 :2滴
可可粉 :1小勺
具體步驟
1.將蛋黃和蛋白分離,取三個蛋黃放盆內,加入35克細砂糖。
2.將蛋黃和細砂糖打攪均勻後,加入清水和植物油。
3.然後打攪均勻。
4.低筋麪粉、鹽和玉米澱粉混合後,篩入打好的蛋黃液裏。
5.然後打攪均勻。
6.蛋白加入兩滴檸檬汁,分三次加入30克細砂糖,打發至濕性發泡,提起打蛋器蛋白程彎勾即可。
7.將蛋白分三次加入到蛋黃糊裏,翻拌均勻即成蛋糕糊。
8.可可粉用少許清水化開。(建議直接加入麪糊裏更好,加了水的可可糊會變稀了)
9.再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉裏,再拌勻,裝入裱花袋。
10.另外再勺一小勺蛋糕糊碗裏,加入兩滴紅色色素。
11.然後拌勻,裝入裱花袋裏。
12.烤盤內鋪上油紙,將裝好的可可蛋糕糊和紅色蛋糕糊,分別擠出小圓點,然後入烤箱160度烤1.5分鐘取出。
13.再倒入拌好的蛋糕糊。
14.抹平後,輕振幾下,入烤箱160度烤15分鐘左右。(烤箱需預熱)
15.將烤好的蛋糕取出,倒扣烤網上,趁熱撕去油紙。
16.放置稍涼後捲起。
17.最後用油紙包起,兩邊捏成糖果狀,然後放冰箱冷藏至定型,定型後可取出切塊食用。
烤箱的温度要根據自己家的調節,我家的烤箱温度偏高。油紙可以另取一塊乾淨的包起來,我為了省下油紙,用原來烤蛋糕的油紙包起。一共用了3個蛋黃4個蛋清,多出來1個蛋黃不用。
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