千味醉鮮美的芙蓉鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 ：1條輔料
胡蘿蔔 ：15雞蛋清 ：2個
鹽 ：5
味精 ：3
香油 ：3
胡椒粉 ：3
香葱 ：6
黃酒 ：10
具體步驟
準備材料，鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，斜切下鯽魚的頭和尾
同魚身一起裝入盤中，加黃酒和切絲的葱姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用筷子剔下魚肉
將雞蛋白打散後，放入少量的雞湯，加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻
將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出
另一半倒在上面，上籠蒸熟，同時把魚頭、魚尾擺盤，拼成魚形狀
撒上火腿末、細香葱花、胡蘿蔔丁、淋入香油即可
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