椰香奶油酥餅乾,酥得掉渣怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :120糖粉 :100
蛋黃 :2個
低筋麪粉 :200
椰蓉 :40
輔料
具體步驟
1. 所需原料:(正常餅乾大小50多塊,我的烤箱小烤了三盤)黃油120克、糖粉100克(最好用糖粉,和黃油在一起比較好打發,將砂糖攪打粉碎後也可以,我比較懶直接用的綿白糖,打發的時候很費事不愛融化,餅乾的效果還不錯)、蛋黃2個、低筋麪粉200克、椰蓉40克(吃餅乾的時候有椰蓉的顆粒在裏面吃起來很有意思,如果不喜歡可以用椰子粉,也可以將椰蓉用食物攪拌器打成粉末再用)
2. 將黃油在室温中軟化(就是用手指輕輕一按就出坑的狀態)放入盆中,再放入糖粉用電動打蛋器將黃油和白糖打發到顏色變淺;
3. 將蛋黃分次放入繼續用電動打蛋器打發成呈均勻的奶油糊;
4. 篩入低筋麪粉,放入椰蓉;
5. 用橡皮刮刀將盆中原料簡單拌合(不要順着一個方向攪拌,以免麪糰起筋,要無規則地切拌);
6. 然後用手抓捏成麪糰(不要使勁揉搓);
7. 將錫紙或油紙裁成和烤盤一樣大,平鋪在案板上,按照烤箱的大小取適量麪糰放在錫紙上,上面蓋上保鮮膜,然後將麪糰擀成2~3毫米的薄面片;
8. 將薄面片連帶着錫紙和保鮮膜一起放入冰箱冷藏5~10分鐘至面片發硬(因為在室温中麪皮會變得很軟,不好成型),然後揭去保鮮膜將面片連同錫紙一起放到烤盤裏,然後用餅乾模具壓出形狀;
9. 將餅乾形狀外多餘的麪皮揭去,留在烤盤裏成型的麪皮不動,去掉的麪皮可以抓捏到一起再次擀薄成型;
10. 烤箱預熱170度,放入餅乾烤10分鐘左右微微上色即可(因為烤箱和個人手擀麪皮厚薄的不同,所以時間上會有出入,一定要注意觀察,餅乾表面上色了就可以了。
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