韭菜盒子「家庭版」怎麼做又香又好吃
主料
豆腐幹 :100面 :350
水 :180ml
淡菜 :50
韭菜 :300
金針菇 :50
輔料
香油 :適量胡椒 :適量
食物油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.麪粉加適量温水和成光滑麪糰,餳半個小時左右。
2.備好食材:淡菜泡發,韭菜、豆腐乾洗淨。
3.韭菜、豆腐乾、金針菇和淡菜切碎。
4.雞蛋加少量鹽打散,下油鍋劃散。
5.關火,將韭菜、豆腐乾、金針菇和淡菜碎也倒入拌均。
6.盛到碗里加適量的香油和胡椒粉但不要加鹽。鹽到你要包的時候在加,這就是不出水的祕密用油包住了水份不外流。
7.將餳好的麪糰搓成長條,分成若干等分。
8.取一小份擀成圓面片,放入一大勺韭菜餡料
9.對邊捏合,再捏出花邊,捏壓花邊是為了防汁水流出。
10.鍋中放入少許油,開小火,放入做好的韭菜盒子;加點水,蓋上鍋蓋;煎到水乾。
11.水乾翻面,再煎黃另一面。
12.只需4、5分鐘,一盤香氣撲鼻、兩面焦黃的韭菜盒子就OK咯!
先放油後放鹽,到你要包的時候在加鹽,這就是不出水的祕密,用油包住了水份不外流。如你用蝦皮,一般蝦皮較鹹,最好也是到包的時候在放入。
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