香甜的繽紛蛋黃酥怎麼做又香又好吃
這道蛋黃酥是很多人都會喜歡的甜點,做法其實也很簡單,但是還是有很多人不會做,其實喜歡的額朋友一定不要錯過這道繽紛蛋黃酥,如果你學會了肯定會覺得很簡單,那麼趕快準備好食材一起來跟着我好好地學習這道香甜美味的甜點吧。
主料
中筋麪粉 :300豬油 :105
水 :120
低筋麪粉 :240
白砂糖 :50
輔料
鹹蛋黃 :16個抹茶粉 :4
蛋黃液 :適量(塗表面)
紅豆餡 :820
紅曲粉 :4
黑芝麻 :適量(撒表面)
具體步驟
1.做油皮:將中筋麪粉300、豬油105、糖50、水120放入麪包機,按揉麪程序。
2.將麪糰揉光滑,揉至能拉出薄膜狀態,(麪包機揉大約28分鐘左右即可)。
3.讓麪糰在麪包機裏醒發半小時。
4.準備好32個紅豆餡,每個25g,揉圓。
5.準備好16個鹹蛋黃,切開兩半,在蛋黃表面噴上高濃度白酒,入烤箱170度烤5分鐘左右,這時蛋黃會稍變大些。
6.取出一個紅豆餡,壓平,放入蛋黃。
7.用虎口慢慢往上推,收口朝下,揉圓,包好32個,備用。
8.做油酥:低筋麪粉240,豬油120混合均勻。
9.揉勻即可。
10.將油酥分成3份,其中兩份分別加入紅曲粉和抹茶粉。
11.揉成光滑麪糰。
12.將油酥分成16等份,包上保鮮膜,備用。
13.從麪包機裏取出靜置好的油皮。
14.分成16等份,靜置15分鐘。
15.取出一份油皮,將油酥放在油皮中間。
16.用虎口慢慢往上推,收口朝下,揉圓。
17.用擀麪捧從中間從兩頭擀起,成牛舌狀。
18.從上往下捲起。
19.蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
20.取出一個靜置好的油酥皮。
21.再次擀開,越長越好(但不要擀破)。
22.從上往下捲起。
23.蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
24.取出一個靜置好的酥皮,用刀子從中間切開。
25.切面朝上。
26.按扁,擀成中間厚,周圍薄的面片,翻面。
27.記住要翻面,切面貼墊子,放入紅豆餡,用虎口慢慢往上推,收口。
28.收口朝下,稍整形,儘量讓圈圈不要歪。
29.依次做好其它口味。
30.整齊排入烤盤。
31.在原味蛋黃酥上塗上蛋黃液,撒上黑芝麻。
32.烤箱提前預熱175度,中層烤30分鐘左右。
33.漂亮!美味!
1、我買的是大號蛋黃,家人不太愛吃蛋黃,所以將蛋黃1分這二來用,吃着不膩。2、蛋黃用高濃度白酒噴過後再烤5分鐘左右,出油效果比較好,但不能烤久,否則蛋黃散了不好包。3、每一次醒發都蓋上保鮮膜,防風乾、開裂。4、具體烘烤時間根據自家烤箱操作。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)葱白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因為做法實在簡單,所以就再來説説她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...