黃花菜滾沙蟲幹怎麼做又香又好吃
現在各種蟲類食品都出現在餐桌上,今天説的這道黃花菜滾沙蟲幹就是蟲類炒黃花菜,蟲幹外形和蚯蚓類很像,但是它是產自海水裏,被人們稱作海水裏的冬蟲夏草,一般能接受冬蟲夏草這款菜就能接受這道菜了,這道菜製作時間很快,是一道湯品,融入了黃花菜的清香,很好吃哦。
主料
鮮黃花菜 :300幹沙蟲 :15
輔料
薑片 :2油 :適量
鹽 :適量
白糖 :1
清雞湯 :200ml
料酒 :5ml
具體步驟
1.這是沙蟲幹湯料樣本。
2.準備好湯料。先用清水將沙蟲幹浸泡20分鐘至軟,中途換水兩次,徹底將沉澱在容器底部的細砂清除乾淨。
3.然後用小尖刀將泡軟的沙蟲幹如圖所示般剖開,再用清水沖洗乾淨細砂,瀝乾水分備用。
4.將鮮黃花菜摘除蒂頭,清洗乾淨、瀝乾水分備用。
5.大火燒鍋煮水,水量要多一些,煮開後,下黃花菜氽水1分鐘,然後迅速撈起過冷。這個步驟極為重要:鮮黃花菜中含有大量使人食後會中毒的秋水仙鹼,只要在沸水高温中氽水1~2分鐘,秋水仙鹼遇熱就會破壞失毒,這時才能放心食用。
6.將黃花菜徹底瀝乾水分,備用。
7.大火燒鍋至6分熱,下少許花生油將薑片爆香。
8.下沙蟲幹略翻炒幾下,濺入料酒炒勻。
9.下清雞湯。
10.再下1.5斤的開水,煮開。
11.下氽水後的黃花菜,重新煮開後,下鹽、白糖調味後即可出鍋。
12.出鍋盛碗,稍加整理,即成。
在步驟5一定要加足量的清水煮開後,將鮮黃花菜氽水1~2分鐘,對秋水仙鹼時行滅毒處理。
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...