鹹甜適中的幹鍋蝦怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大蝦 ：500
蓮藕 ：300

輔料

火鍋底料 ：80
八角 ：1個
花椒粒 ：10
小茴香 ：2
大蒜 ：5瓣
大葱 ：1根
料酒 ：5
植物油 ：適量
香葉 ：5片
孜然粒 ：2
桂皮 ：5
姜 ：5

具體步驟

1.主料：蝦500克、蓮藕300克輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱薑蒜、料酒

2.把香料用植物油侵泡3小時

3.辣皮子用涼水侵泡3小時

4.葱薑蒜收拾乾淨，大葱切段

5.把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分

6.蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分

7.熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油

8.再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克）

9.燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味

10.加辣皮子

11.加香料翻炒均勻出辣味

12.加入葱薑蒜翻炒出香味

13. 加入蝦翻炒均勻

14.加入蓮藕

15.加入料酒均勻

烹飪技巧

做幹鍋翻炒的時候千萬不要加水，這樣才幹酥麻辣鮮香蔬菜可以依自己的口味添加，蝦最好炸的香酥一些香料如果閒麻煩也可以買香料包或者不用