春節美食—麒麟桂魚怎麼做又香又好吃
主料
桂花魚 :一條幹冬菇約 :8朵
火腿肉 :一塊
輔料
姜葱 :適量上海青 :8棵
具體步驟
1. 魚洗淨斬去頭尾,起出魚肉,將魚肉切厚片,用鹽,酒,胡椒粉略醃
2. 將魚頭魚尾放滾水中淖一下取出
3. 幹冬菇泡軟對半切開,火腿肉用水泡一下就不會太鹹,切成片
4. 取一片火腿,一片魚肉,一片冬菇這樣相隔着把材料都在碟子裏碼好,擺上魚頭魚尾和魚骨,放上幾條葱和姜,放入燒開水的鍋內蒸15分鐘左右取出,揀去姜葱,倒去多餘的水分
5. 上海青用滾水淖過,擺在魚的旁邊
6. 用生粉水加少少蠔油做成芡汁淋在魚上即可。
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