臘魚蒸鮮肉怎麼做又香又好吃
主料
臘魚 :1大塊新鮮豬肉 :半斤
輔料
剁椒 :1大勺豆豉 :適量
茶油 :適量
雞精 :少許
具體步驟
1. 先將臘魚斬小塊後用淡鹽水浸泡去掉多餘的鹽分再來料理;
2. 新鮮豬肉切厚片,直接加剁辣椒拌勻,把剁椒的鹽分吸收到肉片裏面;
3. 臘魚鹽分漂淡後,瀝水,坐鍋燒茶油,下臘魚炸香,炸到臘魚塊呈金黃色,撒豆豉一起炒香,盛出備用,餘油留鍋裏;
4. 鍋裏餘油將剁椒肉片一起倒入炒香,加入臘魚塊一起拌勻後裝碗,加適量清水(方便食材蒸透);
5. 最簡單的辦法是電飯煲煮飯的時候鍋內放蒸架,直接將臘魚肉片一起入,等飯熟了臘魚蒸肉也好了,吃前適量撒雞精拌勻即可。
1、臘魚的鹽分用淡鹽水很容易漂淡,大概1-2小時不等,最簡單的辦法就是直接用舌頭舔來嘗試。2、鮮肉裏面不要調鹽了,用剁椒足夠,蒸出來風味更好。
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