口蘑牛肉麪的做法 輕盈版口蘑牛肉麪 口蘑牛肉麪怎麼做
“西式麪條好吃除了有意式麪條的筋道美味,還離不開一個香濃馥郁的醬汁.可是如果看看西式麪條醬汁的組成,常常就會讓我吃得膽顫驚心.黃油,淡奶油,奶酪...有的時候是三管齊下.舌頭雖然滿足了,可是肚子也肥了一圈.今天做的是一款輕盈版的西式麪條.今天的主角是醬汁.麪條我就在這裏簡單帶過.這次是自己做的意麪.用的中筋麪粉.兩個雞蛋打成蛋液,約107克.加入是雞蛋兩倍重量的中筋麪粉即234克,3克鹽,麪包機和麪檔.麪糰和好後,拿出用手揉光滑,靜置一個小時.這個麪糰份量是兩人份的.注意,完全沒有加水的.工業意麪有加入硬的小麥細顆粒,所以才做得出口感很特殊,特別筋道的麪條.之前在超市裏曾經有看到有賣小麥細顆粒的,當時沒買.後來又沒有了.挺可惜的.很想試着做出那種硬硬的工業意麪呢.至於今天的醬汁之所以説它輕盈呢,是因為只用了黃油.而且用牛奶加少量澱粉混合代替了淡奶油和奶酪.味道一樣的不錯.醬汁本身應該要用白葡萄酒調味的,可是家裏正好沒有了,於是用的是朗姆酒.朗姆酒酒香較濃,所以也用的不多.”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
口蘑牛肉麪的做法步驟
1、口蘑切丁
2、200克牛肉切成小丁,3克鹽,適量現磨黑胡椒,適量料理酒,5ml橄欖油,4ml澱粉混合抓勻
3、洋葱切丁
4、25克黃油微火融化
5、放入洋葱丁
6、洋葱丁煎出香味時,放入口蘑丁
7、蘑菇會出很多汁水.這個汁水用小碗接好備用.
8、口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶,混合後加入4ml澱粉,8ml朗姆酒攪拌均勻
9、蘑菇兩面略微橙黃時可加入牛奶口蘑朗姆酒汁.同時加入鹽和現磨黑胡椒調味.
10、另起一個平底鍋,大火將牛肉丁稍稍爆炒一下.
11、待蘑菇中的糖汁開始變得濃稠時加入準備好的牛肉丁.微火燉15分鐘.面的醬汁就做好了
12、撒在煮好的面上.
小竅門
1.自家做的麪條沸水3至4分鐘一般就好了(當然還得看麪條寬細).新鮮麪條下入先會沉在下面,麪條浮起來再略煮一下即可.沒有工業意麪煮的時間長.
2.醬汁煮到最後如果嫌乾的話,可再補充適量清水或牛奶.
3.我這裏用的是朗姆酒煮的醬汁因為正好沒有白葡萄酒了.家裏有白葡萄酒就放白葡萄酒,可多放一些.因為白葡萄酒的香氣比較隱忍.
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