一個人的棗糕怎麼做又香又好吃
主料
棗泥 :110低筋麪粉 :110
雞蛋 :5個
輔料
牛奶 :35玉米油 :50
泡打粉 :1
鹽 :1
紅糖 :40
白醋 :幾滴
具體步驟
1.紅棗用清水洗乾淨後放入鍋中加水煮開15分鐘左右,煮好的紅棗去皮、去核,戴上一次性手套,用手將去皮、去核後的紅棗捏成細棗泥;雞蛋進行蛋白和蛋黃分離,蛋黃加10g紅糖
2.用筷子攪拌均勻
3.加入棗泥拌勻
4.加入玉米油和牛奶拌勻
5.將過篩後的低筋麪粉、泡打粉、鹽加入上述步驟中,用刮刀拌勻(光滑無顆粒)
6.蛋白中加幾滴白醋,低速打成粗泡泡
7.加入30g紅糖繼續打發,打發至提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角就可以
8.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法
9.將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中
10.用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
11.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下,去除氣泡
12.烤箱150度預熱,放底層烤55分鐘
13.烤好後出烤箱倒扣至冷卻後脱模,然後用刀切塊
1、烤箱的時間和温度需要根據自家烤箱的温度靈活調整2、原博主的方子為:低筋麪粉104克、棗泥110克、紅糖10+40克、蛋5個、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、鹽1克、白醋幾滴3、在原方子上稍調整了低筋麪粉和紅糖的量
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