香軟驢打滾怎麼做又香又好吃
主料
清水 :320幹黃豆 :200
乾紅小豆 :500
糯米 :280
輔料
大豆油 :100紅糖 :300
具體步驟
1.幹黃豆清洗一遍,瀝乾水倒入麪包桶中,選擇炒乾貨的程序
2.倒入麪包桶中,選擇炒乾貨的程序
3.炒好的黃豆倒入碗中,晾涼後再使用
4.將涼透的黃豆倒進料理機杯中,啟動堅果程序,將其打成細末
5.打好的黃豆末過篩更加細膩
6.乾紅小豆準備好,挑去雜豆,清水泡發
7.入高壓鍋中燜熟,晾至温熱
8.取適量紅小豆,加清水,打成細膩的紅豆泥
9.將紅豆泥倒入不粘鍋中,中小火,不停地用鏟子翻拌;再加入大豆油和紅糖混合均勻,炒幹,晾涼後使用
10.280克糯米清洗後,與320克水同入麪包桶內
11.啟動年糕程序,做成細膩的年糕
12.墊子上撒一層黃豆麪,擀麪杖沾涼開水,將晾涼的糯米糰擀成大薄片,再在上面均勻地鋪上一層紅豆沙
13.捲成卷,表面已經沾上一層黃豆麪了,可以再撒一層更像黃土了
14.切塊食用
1.黃豆麪過篩後更加細膩,口感更好,此製作量比較大,用不完的黃豆麪密封保存;2.年糕涼後再使用,因為太粘,所以手上要沾涼開水,這樣比較好操作;3.如果把糯米糰放在保鮮袋中擀開應該更容易;4.切塊時刀蘸涼開水,不粘刀;5.黃豆和紅豆的用量都比較多,但在此方製作中用量其實不大。做好的豆麪、豆餡還可以另做他用,所以一次多做些也無妨。
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