酒香鮮嫩的白葡萄酒蒸鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :1條西芹 :少許
紅椒末 :1茶匙
酸豆 :1大匙
輔料
鹽 :1/2茶匙胡椒粉 :少許
白葡萄酒 :1杯
奶油 :2大匙
麪粉 :2大匙
鮮牛奶 :1/2杯
具體步驟
1. 先取下鱸魚魚身兩片魚肉,拌入調味料(1)醃10分鐘,再用平底鍋以少許油略煎兩面,並倒入調味料(2)小火燒入味。
2. 將調味料(3)炒成麪糊,再將魚盛入盤內,剩餘的湯汁與麪糊炒勻盛出,然後淋在魚身上。
3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。
剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯,加點薑絲、豆腐就成一道鮮甜的湯,如果丟棄十分可惜。煮魚的時間不要太久,大約5分鐘即可,以保持魚肉的鮮嫩。如果沒有酸豆,可用山楂果代替。
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