鮮美的大醬燒鱸魚怎麼做又香又好吃
鱸魚算得上是人們食用最廣泛的魚類之一,其富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分,有補肝腎、化痰止咳之功效。大醬燒鱸魚就是用大醬燒製鱸魚,味道非常的鮮美,魚肉細膩,湯汁濃郁適口,非常的好吃。然後再加上營養美味的豆腐,絕對是老少皆宜的美食哦!
主料
鱸魚 :400北豆腐 :300
大醬 :20
輔料
生薑 :適量香菜 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
小米辣 :適量
具體步驟
清除內臟,魚鱗的鱸魚一條,北豆腐一塊。
鱸魚兩面切花刀,放入薑絲,料酒,鹽,醃製20分鐘。
北豆腐切1CM左右的厚塊,用淡鹽水浸泡備用。
香菜,生薑洗淨。香菜切段,生薑切片,小米椒切碎。大醬備用。
坐鍋點火,倒入適量油,七成熱時入醃好的魚,小火慢煎。
兩面煎黃後盛出備用。
下豆腐,兩面煎黃後盛出。
鍋中留油,入薑片,小米椒熗鍋。
倒入適量水,燒開後倒入煎好的魚和大醬。
湯水再次沸騰後轉小火慢燉20分鐘。
加入提前煎好的豆腐。
15分鐘後,加入鹽調味。
5分鐘後,加入香菜,略煮後關火即可出鍋享用了。
1:豆腐先煎再煮,不容易碎。煎過後還香,最好用老豆腐,耐煮。2:魚和豆腐是絕配,時間煮久一些,味道更鮮。3:大醬有鹹味的,後期調味需慎重。
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