小山進修女蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蜂蜜 :44低粉 :22
蛋白a :59
蛋白b :15
黃油 :105
杏仁粉 :71
糖粉 :71
香草莢 :1/2根
輔料
具體步驟
1. 杏仁粉和糖粉混合過篩成杏仁TPT
2. 香草莢切開取籽,和杏仁TPT,麪粉均勻混合。模子抹油備用。【兔子家的金磚模子完全不用抹油哈】
3. 黃油中小火加熱,煮至焦糖般琥珀般色澤離火備用【稍微開始變色的時候就可以關火了,不用非要追求聞到榛果味道,我第一次做的時候就是等啊等怎麼還聞不出什麼不同?然後就煮過頭了。。。】
4. 蛋白A加入混合好的粉類裏,拌勻。蛋白B打到粗泡加入拌勻。【筷子即可】
5. 依次加入蜂蜜和煮好的黃油拌勻。【黃油要過篩濾去沉澱的深色部分】
6. 麪糊放入裱花袋,擠進模子裏,190°烤20分左右。【這個分量10個金磚模剛好每個9.5分滿。烤盤放中上層,20-25分鐘至上色,如果顏色過深了就蓋錫紙】
7. 完成後從烤箱取出,靜置放涼後脱模。
熱吃冷吃都好吃,放一夜之後更好吃了,當然得密封,不然會變幹滴。
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