香濃泡芙的做法怎麼做又香又好吃
泡芙的種類比較多,口味也很多,今天分享脆皮泡芙的做法,脆皮泡芙的個頭比較大,吃起來奶油更多,更過癮。脆皮泡芙不同於普通的泡芙來説是它的口感,它的口感更有層次感,外面細沙的酥皮不僅讓泡芙的口感更加微妙美味,在視覺上也更加的誘人。
主料
奶油 :200輔料
黃油 :適量具體步驟
準備好酥皮材料和泡芙材料。脆皮泡芙的做法圖解22.先製作酥皮部分。糖粉面粉混合過篩至操作枱上。將冷藏黃油放在粉上,用刀切碎至無大顆粒。
快速用手揉搓,不要讓手的温度融化黃油。脆皮泡芙的做法圖解44.推壓全部混合物後,再集中起來,重複三次混合成團。
將麪糰放在兩張油紙間,擀成2mm的薄片。脆皮泡芙的做法圖解66.放冰箱凍3分鐘,用圓形模具壓出圓片,我找了個4-5cm直徑的瓶蓋壓的。圓片放冰箱冷藏備用。邊角料可再擀平再壓圓片,或者凍起來下次用。
脆皮泡芙的做法圖解77.製作泡芙體。烤箱預熱200度。牛奶黃油糖鹽混合加入鍋中。脆皮泡芙的做法圖解88.雞蛋打散,放容器隔水保温50度。
混合後繼續加熱並不斷用刮刀翻拌。鍋底上一層薄膜,離火,把麪糰放到其他容器稍冷卻。
放入預熱200度的烤箱中層35分鐘,中途不能打開烤箱,泡芙會塌。
好了出爐!
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