簡單版蛋黃酥怎麼做又香又好吃
主料
紅豆沙 :260中筋麪粉 :125
低筋麪粉 :105
鹹蛋黃 :10個
輔料
玉米油 :適量白芝麻 :適量
豬油 :100
清水 :50
雞蛋 :1個
具體步驟
1.鹹蛋黃放入玉米油中泡着,入冰箱冷藏24小時,可去鹹蛋黃腥味
2.油皮:將中粉與50g豬油及清水(最好用沸水)混合,揉成麪糰
3.低粉加豬油混合,揉成麪糰
4.分別用保鮮袋裝好,靜置15分鐘
5.油皮油酥靜置的時候可以做蛋黃餡。取紅豆沙,分割成每個26g,揉成圓球狀
6.按扁,放上鹹蛋黃
7.包好蛋黃,做成蛋黃餡
8.將油皮與油酥材料分別分割成10個小球
9.油皮包住油酥
10.包好成一個個小球,收口朝下放
11.用保鮮膜包好,靜置15分鐘
12.靜置後的麪糰按扁,擀成牛舌狀,長度約15cm
13.卷好
14.蓋上保鮮膜,再次靜置10分鐘
15.取一個小卷按扁,擀開
16.再重複卷好
17.醒過的小卷用手從中間按下
18.兩邊向中間擠
19.捏緊收口搓成圓形
20.圓形麪糰擀開成圓餅狀,放入紅豆蛋黃餡球
21.包好,刷蛋黃液,上撒白芝麻
22.烤箱預熱160度,上下火烤45分鐘
23.烤15分鐘後取出,再刷一層蛋黃液
24.放入烤箱繼續烤,最後5分鐘可將温度提高到180度左右,上色更好
1.用玉米油提前泡鹹蛋黃,是為了去腥。2.烤箱預熱160度,上下火烤45分鐘烤15分鐘後取出,再刷一層蛋黃液,放入烤箱繼續烤,最後5分鐘可將温度提高到180度左右,上色更好。3.各家烤箱不同,此處温度僅供參考。不同的麪粉吸水量也不相同,加水要慢慢加,不要一次加足。
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...