家常蓮藕黃豆豬蹄湯怎麼做又香又好吃
焯水是處理食材非常重要的一步,尤其是對肉類來説,如果不能掌握正確的焯水方法,就不能有效的去除血污和腥味。所以這道湯在做的時候要注意焯水。這道蓮藕黃豆豬蹄湯顏色剔透晶瑩,略微發黃,砂鍋很大程度上保證了食材原來的鮮味。蓮藕煮過後的沙脆,和豬蹄的勁道綿軟搭配在一起相得益彰。
主料
豬蹄 :600黃豆 :80
蓮藕 :50
輔料
薑片 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
豬蹄拔去殘餘的毛,多的話可用火燒,然後洗淨備用
黃豆、蓮藕準備好
黃豆用清水浸泡半小時以上
豬蹄剁成大塊
蓮藕去皮切塊,洗去外層的粉質,薑切片備用
鍋內入適量水,放入料酒和生薑,放入豬蹄中小火加熱焯水
把豬蹄撈出沖洗,檢查看還有沒有殘餘的豬毛,後移入沙鍋中,放入薑片
放入浸泡過的黃豆
放入蓮藕
大火燒開轉最小火煲2小時
喝前入適量鹽調味即可
、焯燙豬蹄的時候不要蓋蓋子,讓腥氣揮發出來;2、黃豆應事先浸泡,這樣比較容易煮軟;3、因豬蹄油脂較多,動脈硬化及高血壓患者少食為宜。
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