佛卡夏Focaccia,(免揉馬鈴薯怎麼做又香又好吃
主料
水 :600去皮馬鈴薯 :200
低筋麵粉 :600
糖 :4
速溶乾酵母 :8
鹽 :7
特級橄欖油 :大量
粗海鹽 :適量
輔料
具體步驟
1. 將去皮的200g馬鈴薯放入600g冷水的鍋中開火煮至叉子可以輕鬆叉過去的程度, 約15分鐘. (煮的水要留著, 不要倒掉!!)
2. 佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)食譜作法,步驟2 趁熱用果汁機或者攪拌器打成濃汁, 接著放涼至30度C左右 (約1小時)
3. 佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)食譜作法,步驟3 將糖及酵母放入攪拌一下.
4. 佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)食譜作法,步驟4 加入一半量過篩後的麵粉拌勻.
5. 佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)食譜作法,步驟5 加入鹽拌勻 (因為鹽不能跟酵母碰在一起, 會引影酵母的做用)
6. 佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)食譜作法,步驟6 接著加入剩下的麵粉, 用力拌勻至麵粉都吸收進去.
7. 佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)食譜作法,步驟7 放入塗油的容器, 蓋上蓋子或保鮮膜, 在25度C的室温發酵約2-3小時.
8. 佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)食譜作法,步驟8 至麵團兩倍大為止.
9. 佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)食譜作法,步驟9 將烤盤塗油, 把麵團放上去, 手上也塗油, 先將麵團鋪平至整個盤子, 接著倒入大量的橄欖油, 用手指壓一洞一洞, 繼續室温25度C最後發酵1小時
10. 佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)食譜作法,步驟10 表面灑上大量的粗海鹽, 放入預熱200度C的烤箱, 烤20-30分鐘至表面金黃.
1.也可以自行加上喜歡的料,像洋葱/橄欖/迷迭香變化不同口味.2.新鮮酵母使用25g3.粗海鹽不要怕倒太多會鹹,相信我,就是要倒很多才夠味!!
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放葱薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎麼做
“500克公公用百里香,橄欖油,黑胡椒拌了起來,用法國方式烤的。重顏色的是我烤的。”食材明細主料嫩羊肉(500克)輔料薑絲(適量)葱絲(適量)配料料酒(適量)威士忌(適量)醬油(適量)孜然粉(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)中法BBQ的做法步驟1、用料酒(家裏沒料酒用的威士忌),醬油...