美味夾心紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
簡單又好做的夾心紙杯蛋糕,每次路過宮廷桃酥店都能聞到從店裏面飄出來的蛋糕的味道,真的是又香又甜,特別想買一份回家吃。但是又擔心別人的用料不好,所以還是自己動手豐衣足食,紙杯蛋糕也算是入門級的難度,最近的大晴天配上一份紙杯蛋糕再好不錯啦。
主料
雞蛋 :4個低筋麪粉 :50
輔料
酸奶 :50牛奶 :20
植物油 :20
細砂糖 :50
芒果 :一個
低粉 :適量
具體步驟
中等大小芒果一個
製作芒果餡:挖出芒果泥,過篩,儘量去除水分,形成芒果餡
將芒果餡放微波爐熱兩分鐘,趁熱放進麪粉裏(麪粉重量是芒果餡重量的1/15),順時針攪拌均勻,放置一旁備用。
作蛋黃糊:雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃用蛋抽,順時針攪拌均勻。蛋清放冰箱冷藏備用。
牛奶中加入植物油,中火加熱至四周冒小泡並攪拌均勻。然後倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌均勻
蛋黃液里加入酸奶,順時針攪拌均勻。
低筋麪粉過篩2-3次,再篩進蛋黃液裏,從底向上翻拌均勻
直至蛋黃麪粉糊細膩光澤,無顆粒感,放置冰箱冷藏備用。此時,預熱烤箱,上下火150度。
蛋白冷藏至四周和表面有較薄冰渣即可。
打蛋器開高速,打發蛋白。期間分三次加入白砂糖。打發蛋白至膨脹,顏色潔白髮亮。提起打蛋器,形成微彎尖勾
取1/3蛋白霜加到蛋黃麪糊中。
用刮刀從底向上翻拌均勻。
再取1/3蛋白霜加入蛋黃麪糊中。
快速翻拌均勻後,將蛋糕糊倒回到餘下1/3蛋白霜裏
用刮刀起從底向上翻拌均勻,形成紙杯蛋糕糊。
將蛋糕糊加入到紙杯1/2高度處,中間放一勺芒果泥(芒果泥過多,紙杯蛋糕容易內陷)。
紙杯中再加入蛋糕糊,至紙杯7-8分滿即可,輕震幾下烤盤,震出氣泡。
將裝有紙杯蛋糕的烤盤放入預熱好的烤箱中,烘烤35-40分鐘。取出芒果夾心紙杯蛋糕後,插入牙籤,不帶出蛋糕組織,這説明熟了。美味好吃的芒果夾心紙杯蛋糕的做法就圖解完了,很簡單的。
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