美味的猴市千層芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
猴市千層芝士蛋糕,其外形像一隻咧嘴大笑的猴子,意寓發財好事。猴市千層芝士蛋糕是用餅皮一層層壘積和芝士搭配而成,口感醇香順滑,有着芝士特有的濃香奶味感,也有着餅皮的蓬鬆柔軟感,一口咬下去,可以清晰的感受到味蕾傳來的美味誘惑。
主料
雞蛋 :2個奶酪 :150
牛奶 :170
淡奶油 :20
白砂糖 :35
玉米胚芽油 :20
蛋糕粉 :60
黃油 :10
輔料
清水 :適量檸檬汁 :適量
具體步驟
材料準備:蛋糕粉、淡奶油、牛奶、雞蛋、檸檬、玉米胚芽油、奶油奶酪、白砂糖。
雞蛋去殼倒入乾淨的不鏽鋼盤,加入20克白砂糖
用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒
玉米胚芽油20克、牛奶150克、淡奶油10克一起加入雞蛋全液裏。
用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒
篩入蛋糕粉60克。
用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒至無干粉。
過篩2-3遍餅皮糊,粗顆粒去除。
細膩的餅皮糊用保鮮膜蓋住,放冰箱冷藏
製作夾心奶油奶酪芝士餡:冰凍過的奶油奶酪室温放置一會,用小刀切割出150克奶油奶酪放乾淨的不鏽鋼盤裏。
加入白砂糖15克,連盤放入加了適量清水的鍋裏,開大火煮。
一邊手戴隔熱手套扶着盤邊,一邊手用硅膠刮刀不斷攪拌奶油奶酪糊
加入淡奶油10克、牛奶10克,繼續用硅膠刮刀攪拌
加入黃油10克、幾滴檸檬汁,繼續用硅膠刮刀攪拌。
把盤子從鍋裏取出,用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒,打3次,至奶油奶酪糊變得有光澤、細膩順滑,蓋好保鮮膜,放一旁備用。
開始煎千層餅皮:把餅皮糊從冰箱冷藏室取出,用飯勺量取,每煎一片都得攪拌均勻再舀取。
小火200開始熱鍋,用手放鍋上方感覺温度,稍微覺得熱就可以加入餅皮糊,把不粘鍋拿起輕轉一圈,再用飯勺背輕輕推推均勻。
餅皮凝固不流動後,再煎一會,然後用木鏟輕輕把餅皮邊緣向下壓一壓使餅皮與鍋邊分離
把不粘鍋拿離火源,用手或木鏟子把千層餅皮的一邊扯下來,把不粘鍋打側斜着,餅皮會因重心自動往下脱離鍋。
.依次把所有千層餅皮煎好,並用保鮮膜蓋住保濕,放一盤備用
戴一次性手套,取一塊千層餅皮,用小猴模印出頭型。依次印好其餘餅皮,蓋保鮮膜保濕。
底下墊蛋糕墊,放上一塊餅皮,用水果刀或抹面刀把餅皮上均勻抹上適量奶油奶酪芝士夾心餡。
蓋上一片餅皮,再抹上奶油奶酪糊,依次做完全部餅皮,只留一片做猴的頭髮、眼睛、嘴巴。
剩餘的一片餅皮,先用小刀切出和小猴耳朵印出頭髮部分。
剩餘的邊角料用小猴模的耳朵那裏印出微笑的眼睛、嘴巴,然後把頭髮、眼睛、嘴巴組合貼到千層上就完工了。
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