鮮嫩的紅燒鯽魚的做法怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :1條輔料
油 :適量鹽 :適量
葱姜 :適量
蒜瓣 :6個
老抽 :10ml
生抽 :20ml
番茄沙司 :20
料酒 :25ml
白糖 :5
水澱粉 :適量
蛋液 :少許
具體步驟
鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
然後把魚身兩面抹上一些蛋液。
平底鍋倒油放入鯽魚煎。
不要急於翻面,稍等片刻晃動鍋子魚可晃動,再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
炒鍋倒油爆香葱薑蒜。
加入番茄沙司。
把番茄沙司炒出香味。
放入煎好的鯽魚。
加入適量的清水。
加入料酒。
加入老抽。
加入生抽。
加入白糖。
大火燒至,燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
大火燒製10-15分鐘,湯汁半乾揀出葱姜不要。
把魚盛出,湯汁中加入少許鹽,雞精,淋入水澱粉攪拌均勻。
然後把湯汁澆在魚身上即可。
鯽魚要用鮮活鯽魚宰殺,味道才鮮美。把魚肚內黑膜洗淨,再把魚煎至微黃,這樣魚才不會有腥味。我喜歡用少許蛋液塗抹魚身,煎至的時候魚才不容易破皮,或者抹少許鹽也可。煎至的時候不要急於翻面,要稍等片刻,或者晃動鍋子,魚可以在鍋中輕鬆晃動,在翻另一面繼續煎至,以保證魚身的完整。加入少許番茄沙司來紅燒鯽魚,即可提味又能增色,使燒製的鯽魚湯汁紅亮,鮮美味醇。
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