蒜香煎蝦仁配羅勒咖喱蔬菜糙米沙拉怎麼做又香又好吃
主料
糙米 :2小碗蝦仁 :6-8個
胡蘿蔔 :2根
洋葱 :0.5個
口蘑 :6個
玉米筍 :8根
西蘭花 :1個
黃瓜 :1根
培根 :2片
輔料
綠咖喱膏 :2勺新鮮羅勒 :10片
新鮮歐芹 :5片
葱 :少許
綠辣椒 :少許
蒜 :3個
椰子奶油 :2勺
具體步驟
1. 黃油融化,和蒜,切碎的羅勒混合好後倒出,待油温下降些許後,將蝦仁放入進行醃製。
2. 糙米按照1:2的比例加水放電飯鍋,水中加鹽,煮熟後記得拔掉電源,打開鍋蓋攪拌後放涼。注意,糙米煮熟後沒有精白米那麼多,2碗做出來只有3碗飯。
3. 胡蘿蔔,黃瓜,培根,洋葱切丁。口蘑切片。葱和綠辣椒剁碎。西蘭花玉米筍切小塊。(胡蘿蔔事先煮軟會大大節省烹飪時間。)
4. 平底鍋放橄欖油(多放點),放培根,洋葱翻炒,待培根炒出香味後放入蘑菇,剁碎的葱和綠辣椒。放少許醬油。
5. 翻炒片刻,在鍋底有油的前提下,放入綠咖喱用油翻炒,以及胡蘿蔔黃瓜等其他配菜。
6. 放入椰子奶油(不知道應給翻成什麼,總之就是叫COCONUT CREAM)2勺,繼續翻炒,放鹽,待蘑菇收汁後放入玉米筍和西蘭花,到這一步鍋內應該還能看到餘油。
7. 收火,倒入容器中,放上新鮮的羅勒,和糙米飯進行充分攪拌融合。這樣,美味的糙米沙拉基本上就完成了。
8. 在等待糙米涼的過程中,再上平底鍋,放入一小塊黃油和少許橄欖油,中火至黃油融化,放入剛才醃製好的蝦仁,中火一直翻炒煎至雙面變焦黃。將煎好的蝦仁擺放在糙米沙拉的容器中,放上歐芹。大功告成。
注意事項:好的橄欖油的香味非常有衝擊力,不要試圖用別的油代替。(樓主用葵花油和花生油試過,口感大打折扣)糙米吃起來口感較硬,但非常經嚼,咀嚼之間有種很特殊的香味。而且和精白米相比它含有更多的維他命,礦物質和膳食纖維但同時又有更少的熱量,是非常健康的食品。
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