老乾媽土豆燒排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :一斤土豆 :兩個
青椒 :1個
老乾媽 :4大勺
輔料
葱 :少量姜 :少量
蒜 :少量
燉肉料包 :一個
生抽 :兩勺
老抽 :一勺
具體步驟
1. 排骨飛水綽過,放入高壓鍋中,加大葱段,拍扁的姜塊,燉肉料包一個,還有料酒,加適量的水,用電高壓鍋壓半小時左右,關火,取出大半熟的排骨
2. 在高壓鍋燉排骨的同時,準備土豆塊,青椒塊,葱切葱花,姜和蒜切碎
3. 開火,上炒鍋燒油,炸花椒粒,放葱薑蒜,再放入四勺老乾媽,翻炒一下,繼續放土豆和排骨,略炒,加少許生抽和老抽,再加入燉排骨出來的排骨湯,燜煮半小時左右
4. 半小時後,土豆都燉爛了,大火收汁,加入青椒塊,翻炒,可以撒適量小葱花和蒜末,起鍋裝盤,賣相也還不錯,雖然因為爛熟的緣故,看起來不是那麼清爽,但是真的好吃呀!
1.用高壓鍋先把排骨處理的半熟是為了節省時間,同時有料包參與,可以初步把排骨的香味激發出來。2.因為我其他料放得比較多,所以這次沒有放鹽,鹹味也夠了,因為老乾媽,生抽和老抽都是有鹽的,所以,另外加鹽的時候要注意控制量,不然容易過鹹。3,不加土豆也好吃,但是這個老乾媽燒排骨裏的土豆是真的好吃呢,甚至都快趕上大盤雞裏的土豆啦4。煮排骨剩下的湯千萬不要浪費了,原湯倒入鍋中燜土豆和排骨最好不過5.這樣做整個過程用時一小時左右,還是比較省力的,同時口感也好,高壓鍋是大利器。
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