羊肉燒賣怎麼做又香又好吃
主料
小麥麪粉 :500羊肉(瘦) :500
香菜 :30
輔料
大葱 :50姜 :15
鹽 :5
味精 :3
醬油 :30
料酒 :20
茴香粉 :10
醋 :25
胡椒粉 :1
香油 :30
具體步驟
1. 將羊肉洗乾淨,剁成末;
2. 香菜去根,洗淨,切成末;
3. 大葱、姜分別洗淨切成細末,備用;
4. 將羊肉末放入碗內,加入料酒、葱末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水,朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁;
5. 加入香菜末和香油,拌勻,即成餡料;
6. 將100克麪粉放入盆內,倒入適量沸水和成燙麪;
7. 餘下的麪粉倒入適量水,和成麪糰;
8. 將兩塊麪糰放在一起揉勻揉透,蓋上濕潔布,稍餳;
9. 搓成長條,切成約15克一個的面劑;
10. 將面劑按扁,擀成邊緣極薄的燒賣皮;
11. 1燒賣皮包入適量羊肉餡;
12. 1上屜,用旺火蒸15-20分鐘,即可蘸香醋食用。
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