美味的紅燒獅子頭的做法怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉泥 ：500

輔料

生抽 ：2茶匙
姜 ：1小塊
清水 ： 1小碗
雞蛋 ： 1個
荸薺 ： 6～7個
油麥菜 ：8顆
葱 ：3根
蠔油 老抽 澱粉 ：各 1茶匙
板油 ： 100克
鹽 ： 2茶匙
料酒 ： 3茶匙
食用油 ： 適量

具體步驟

準備好食材

板油洗乾淨切成末，荸薺剁碎成末，葱姜剁碎擠出汁加入一茶匙的清水變成葱薑汁，雞蛋一個備用

把肉末、板油、荸薺混合在一起，加入鹽2茶匙，生抽1茶匙，老抽半茶匙，料酒1茶匙，葱姜水1大茶匙，澱粉1茶匙

順着一個方向攪上勁

鍋裏倒油加熱，戴上一次性手套，把肉搓成圓球，放入鍋裏炸，等成型了再翻過來，中小火炸至兩面金黃

撈出備用

鍋裏留底油，爆香葱姜，倒入肉圓，加入生抽1茶匙，料酒2茶匙，老抽半茶匙，蠔油1茶匙，糖1茶匙，清水或者高湯1小碗（快淹沒獅子頭即可）大火燒開，小火燜15分鐘左右

開水裏加一點油和鹽，把油麥菜焯水備用

最後大火收汁，加入雞精，擺盤，澆上多餘的湯汁即可

烹飪技巧

五花肉最為適宜，如果沒有荸薺可以用山藥或者藕代替，炸制兩面金黃才好吃