家常黃金絲瓜怎麼做又香又好吃
家常黃金絲瓜是一道色澤鮮豔,清香爽脆,鹹中帶着淡淡的酸味,是一道十分開胃爽口的小菜。黃瓜含有豐富的胡蘿蔔素C,能有效增強人體的免疫力,有預防腫瘤的功效,黃瓜還有抗衰老的功效,是美容養顏人士的佳品,胡蘿蔔能有效治療夜盲症。
主料
嫩黃瓜 :500黃胡蘿蔔 :150
果丹皮 :100
輔料
鹽 :2勺白糖 :半勺
味精 :少許
姜 :25
具體步驟
把黃瓜洗淨消毒,切成6釐米長的段,再用滾刀法,即將刀放平,批進黃瓜,將其旋轉,同時進刀,批出一長條黃瓜薄片,用細鹽醃漬一下。將黃胡蘿蔔去皮洗淨,切成很細的絲,放入沸水鍋燙一下,加細鹽、味精少許拌勻,鮮姜和果丹皮均切成很細的絲。
用涼開水把醃黃瓜洗去表面鹹味,擠幹多餘水分,鋪平,放上黃胡蘿蔔絲、山楂(果丹皮)絲,捲成小手指粗的小卷,放在深盤裏。將鍋洗淨,放麻油,燒至油五成熱時,炸出香味,加1匙清水,加細鹽、味精、白糖,燒沸,晾涼後倒入黃瓜卷中。食用時,取出整齊地裝盤。
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