香甜脆爽雪花千層酥怎麼做又香又好吃
這道經典的西式美味:雪花千層酥想必一定是廣大愛好美食烘焙的親們的心頭之好吧~~選用優質小麥製成的營養麪粉,搭配優質黃油等配料精心製成的千層酥色澤光亮,口感十足,在其表面再刷上香甜濃郁的煉乳後進行烘烤,營養美味更進一步提升,怎能不讓人為之傾倒!
主料
低筋麪粉 :130高筋麪粉 :90
清水 :120
黃油 :220
鹽 :5
輔料
油 :20煉奶 :20
白砂糖 :15
具體步驟
將低筋麪粉和高筋麪粉過篩後倒入麪包機裏,加入40g切小塊黃油按和麪鍵
黃油和麪粉和均勻後緩慢加入加鹽的清水一起攪拌
攪拌均勻即可了,不用過度攪拌,以免起筋,然後取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時
黃油用大的保鮮膜封住,用擀麪杖擀平
取出鬆弛好的麪糰,用擀麪杖擀平
然後將黃油放入擀平的麪糰中,對角封起來,整平,翻面擀開,在麪糰往1/3處擀開,力度要輕柔,擀成長方形,兩端往裏對摺
用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時鬆弛,然後取出按照相同的方法擀開摺疊、放入冰箱冷藏,總共3次,酥皮就完成
最後取出擀平,擀開的時候儘量擀成長方形,利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條
烤箱預熱後,將酥條放入鋪上油紙的烤盤中,放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘(烤箱温度和烤的時間依據個人烤箱而不同)
取出千層酥,刷上雀巢煉奶,撒上白砂糖,放入烤箱中繼續烤20分鐘後即可
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