東北醬牛肉怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時30分鐘

東北醬牛肉是東北的特色名菜，牛肉含有豐富的蛋白質，且牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，但患有感染性疾病、肝病、腎病的人要忌食。牛肉與仙人掌一起吃有很好的抗癌止痛、提高免疫力的功效

主料

牛腱子肉 ：1塊

輔料

黃醬 ：100g
料酒 ：3湯匙
花椒 ：1茶匙
桂皮 ：1小塊
醬油 ：1湯匙
鹽 ：2茶匙
白砂糖 ：1湯匙
老薑 ：1小塊
八角 ：2粒
大葱白 ：1根

具體步驟

用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。

將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入佐料和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。

烹飪技巧

切牛肉時應逆着肉絲纖維的方向切，會把肉切得更整齊