剁椒魚頭(家常菜)怎麼做又香又好吃
主料
鰱魚頭 :1個輔料
自制剁椒 :適量白胡椒粉 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
茶油 :適量
葱 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.準備食材。
2.將魚頭撕去裏面的黑膜,用水仔細沖洗乾淨內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片葱絲平鋪在盤底。
6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水,大火上氣後,放入魚頭,蒸制。
9.蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中,將姜葱蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油,燒熱。
13.將切好的葱薑蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時,將葱薑蒜碎與剁椒拌勻。
1、水要燒開後再放入魚,魚眼蒸突出,魚頭即熟了。2、剁椒如果是超市買回的,會很鹹,請酌量放。3、沒有茶油,可以其它油代替。4、蒸時,也可加入點蒸魚豉油,味道更棒。
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