自制白葡萄酒奶油煮青口怎麼做又香又好吃
主料
Mussel (青口/貽貝) :1KG洋葱(中等體積) :1個
蕃茄(中等體積) :1個
輔料
牛油/芝士/黑椒碎 :視喜好而定香菜/羅勒 :酌量
大蒜 :4-5瓣
奶油 :2-3sp
白葡萄酒 :酌量
橄欖油 :1-2tsp
海鹽 :適量
具體步驟
1. Mussel侵泡在加鹽的清水裏最少半個小時吐泥,然後用刷子把表面層清洗乾淨,放入乾淨的清水裏待用
2. 洋葱蕃茄切碎丁,大蒜用刀面拍開,香菜/羅勒用手撕碎
3. 取燉鍋預熱,橄欖油爆香大蒜,然後加入洋葱炒軟後加入蕃茄(入鍋順序: 橄欖油-大蒜-洋葱-蕃茄)
4. 炒勻後放入Mussel,鍋內加入少許清水,燒開後加入奶油,然後撒上一部分香菜/羅勒,倒入白葡萄酒,蓋上鍋蓋,大火燜5分鐘左右
5. 等到所有的Mussel殼都打開之後加入適量的海鹽調味,或者根據個人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎
6. 可以將Mussel肉取出裝盤,加入剩下的香菜/羅勒後食用;也可將剩下的香菜/羅勒加入鍋內後直接整鍋端上桌與人分之享用
按照步驟來:1我的食譜是按照1KG的帶殼Mussel計算的2活的帶殼Mussel需要浸泡吐泥,如果是買的Mussel肉可直接省去此步驟3蕃茄裏面的汁水及籽不需要去掉,一起放入鍋內味道會更好4所有調味劑的量都可自行調整。個人認為3sp的奶油最為合適;白葡萄酒我下手比較狠,一口氣倒進去半瓶;香菜/羅勒看個人喜好吧,不喜歡的不加也無所謂,我是香菜F,一撒一大把;喜好牛油或者芝士的,也可以選擇在步驟4加入,黑椒碎最好選擇食用前加入。要是還有啥不懂的可以留言,這道菜我跟朋友翻來覆去做了好幾次了,很難失手的。
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