自制清明果(青糰子)怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :1000麪粉(因為沒有粘米粉,就用麪粉替了) :200
澄粉 :150
酒麴絨(可用艾草,但味道沒這個好,艾是苦的,也有人用青菜葉子) :300
豆沙餡 :適量
菜餡隨自己喜歡搭配,我是用豆芽、香菇、鹹肉、嫩香乾、胡蘿蔔切成丁,然後放鍋裏炒,中間有加蒜絨、姜絨和葱等。一種是辣的,一種是不辣的。 :適量
以上材料的份很多哦,可按比例減少。 :適量
輔料
具體步驟
1. 注:鼠曲絨,這種是真的。長出花是黃色的。一般採集沒長花的,清明的時候剛好,等過了清明就會長花了。
2. 這是沒長花的鼠曲絨。
3. 這種是假的鼠曲絨,千萬不能要。
4. 炒好兩種菜餡,放涼。
5. 先把鼠曲絨放開水焯一下,切碎後放豆漿機加1000克水打爛(沒有豆漿機可以拿舂搗爛,再放鍋裏放水煮開),水可多放點,我後面感覺少了點水。 三種粉混合後慢慢倒入打好的綠汁(鼠曲絨),邊攪邊倒,看到差不多時用手揉,揉到光滑就好了。這一步我沒有拍照。
6. 把粉團分成小劑子。
7. 放入月餅模具裏壓成花紋。
8. 菜餡的用手壓扁、壓寬,和包餃子差不多吧,對摺後把邊捏緊再壓成彎邊形。
9. 每種蒸上幾個,特別想吃菜餡的,在外面工作吃不到媽媽做的,只能自己解饞了。兒子都迫不及待的要吃了。
10. 這是蒸好的菜糰子,辣的和不辣的都做了記號。涼了以後都已經吃得差不多了。因為地方很小,只能在桌上鋪保鮮膜放了,
11. 豆沙餡的都是用月餅模壓出來的,樣子好看多了。
12. 包裝好後送給朋友吃,嘿嘿,雖然樣子不咋滴,不過味道卻很像媽媽的味道。
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