豬蹄燉胡蘿蔔怎麼做又香又好吃
如果説到燉菜,在四川一定少不了燉豬蹄,這差不多是家家户户都會做的一道大菜。在老家燉豬蹄一般會用到的配菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、花生等,下面給大家帶來的這道豬蹄燉胡蘿蔔就是其中的一種,相信很多人都吃過,那麼具體怎麼做呢,不妨來了解下吧,説不定哪天就能用上哦。
主料
新鮮豬蹄尖 :1斤胡蘿蔔 :4根
輔料
花椒 :20顆老薑 :10片
泡野山椒 :3個
郫縣豆瓣 :2勺
啤酒 :1瓶
白糖 :1勺
雞精 :少許
味精 :少許
鹽 :適量
醬油 :2勺
耗油 :1勺
十三香 :少許
八角 :2個
桂皮 :1片
小茴香 :少許
具體步驟
1、準備新鮮豬蹄尖1斤,洗乾淨,將豬蹄尖放入清水中(清水中倒入少許料酒,沒有料酒可用白酒代替),水和豬蹄尖一起大火燒開,除去血水浮層。再煮2分鐘,撈出蹄尖冷水洗乾淨;
2、將蹄尖放入高壓鍋 加入調料花椒20顆、老薑片10片、泡野山椒3個(可根據個人口味增減)、雞精1勺、味精少許、鹽少許;
3、倒入啤酒1瓶;
4、加入醬油2勺左右;
5、加入耗油1勺左右;
6、加入郫縣豆瓣2勺左右;
7、放入白糖1勺左右;
8、再放入十三香、八角、桂皮、小茴香等,加入少於清水直到水淹過豬蹄,大過壓20分鐘;
9、高壓鍋壓10分鐘;
10、這時候可以把胡蘿蔔準備好,備用;
11、10分鐘後,把胡蘿蔔加入高壓鍋,繼續壓10分鐘左右;
12、準備點葱花;
13、完成,撒點葱花即可;
14、看着是不是很好吃!
注意事項:
在去除豬蹄血水的時候可以在水裏加一點料酒,沒有料酒可用白酒代替,可以更好的去除腥味;
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