美味撫遠殺生魚怎麼做又香又好吃
主料
鯉魚(鱅魚、黑魚) :1500土豆 :1個
黃瓜 :1根
甘藍 :半顆
輔料
洋葱 :適量香菜 :適量
乾紅辣椒段 :少許
鹽 :少許
米醋 :少量
白糖 :少量
味素 :少許
熟芝麻 :適量
香油 :少許
具體步驟
1. 生魚去鱗洗淨,(可以不開膛)先從鰓後一CM的地方切一刀不要深。大約0.5CM。尾部前5CM出一刀,約0.3CM,兩側都要切,用刀從頭部向尾部拍。拉出腥筋,避免做完魚有腥味兒。
2. 背部下刀,剔下魚肉至魚肚腩出,魚皮向下改刀,不要切透,切片形。最後將魚皮剔下,改成條形,(魚皮下熱水燙一下就好,備用。)
3. 圓葱切絲,土豆絲(焯熟的),黃瓜絲(粗一點的或者窄一點的片也可以。)甘藍絲,(可以有也可以不放的),香菜段,炸好的辣椒段(也可以放 買現成的“滿口香”),裝在一小盆中備用。
4. 生魚片放到米醋碗中大約2分鐘,然後再換一次新醋。大約1分鐘。( 如果是醋精一次就可以。)將醋瀝淨,把魚片用手攥幹。
5. 將魚皮和魚片放如事先準備好的青菜盆中, 放如適量的白糖(放多少根據個人口味),少量的鹽和味精,最後假如香油和熟芝麻拌勻,裝盤即可。
以上都是我自己的做法,如有不對之出,還請高手指點。注:最好不要在伏天吃生魚生牛肉,不衞生的,容易的病!
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