家常版小米椒乾煸仔鴨怎麼做又香又好吃
主料
鴨子 :半隻輔料
仔姜一塊 :一大塊泡小米椒,泡姜 :數顆
青辣椒(二荊條) :半斤
青花椒 :2-30顆左右
花椒 :20顆左右
蒜 :4個
老抽 :一小勺
八角,山奈 :各兩顆
料酒 :一小勺
白糖 :4
豆瓣醬 :一勺
具體步驟
1. 將仔姜,泡小米椒,泡姜,蒜,切細。二荊條青椒切成小段。仔鴨切成小塊!
2. 鍋燒開,倒入菜油,油燒開後將鴨子倒入煸炒!!
3. 把鴨子倒入後繼續大火翻炒,炒掉鴨子的水份!
4. 到入老抽,料酒,上色,去腥!炒到鴨子焦黃,水分全部炒幹,油清亮!!然後把山奈八角切細,放入一起炒!
5. 倒入切好的仔姜,一勺豆瓣醬!花椒,青花椒,一同翻炒,炒出香味!!!放一點點白糖提味!!
6. 接着把泡小米椒,泡姜,蒜,一同倒進入翻炒,放雞精繼續翻炒!!!
7. 最後把青辣椒,倒入,炒到青辣椒熟了,這道菜就可以出了!!!不能吃辣的可以減少辣椒的量!!!
一定要用泡小米椒,不然出不了味道!鴨子要買嫩鴨子,仔鴨!豆瓣醬可以在超市買埤縣豆瓣醬!
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