土豆洋葱辮子麪包怎麼做又香又好吃
主料
土豆泥 :150全蛋液 :50
酵母 :4
高筋麪粉 :270
牛奶 :70
低筋麪粉 :30
白砂糖 :20
鹽 :1
無鹽黃油 :30
輔料
洋葱 :150黑胡椒粉 :少許
橄欖油 :10
馬蘇裏拉奶酪 :60
蛋黃液 :適量
具體步驟
1.土豆蒸熟後,搗碎,晾涼,和其他材料都稱量好。
2.除了黃油外的所有<主料>中的材料放入麪包機中,液體在下,麪粉、奶粉、土豆碎在上,放上酵母。啟動麪包機的和麪程序,一個和麪程序是30分鐘。
3.麪包機停止後,加入黃油丁,再啟動一個和麪程序和15分鐘成光滑的麪糰後停止工作。將和好的麪糰取出放在盒子中,蓋上蓋子放在温暖的地方進行發酵。天氣好的時候我喜歡放在陽台,發酵的很快。
4.麪糰發酵的時候,將洋葱洗淨切成小碎丁,做餡料。
5.平底鍋中倒入橄欖油,油熱後放入洋葱碎,加入鹽、黑胡椒粉翻炒到八成熟時盛出,晾涼備用。
6.麪糰發酵到兩倍大時取出。
7.均勻地分成六個劑子。
8.排氣,將劑子擀成長條形。
9.沿圖所示方向捲起。
10.捲成長柱形。
11.擀成長條狀。
12.全部擀完後,均勻的撒上炒好的洋葱碎。
13.均勻的撒上馬蘇裏拉奶酪碎。
14.從一頭捏起,兩個短邊捏在一起,封口一定要捏緊。
15.三個為一組,將封口朝下,光滑的面朝上,前端捏在一起。
16.按三股辮子的編法,開始編辮子。
17.編好後,最後部位捏緊放在下面。
18.烤盤鋪上錫紙,放上辮子麪包,烤箱調成發酵檔,進行二發。
19.二發後刷上一層蛋黃液。
20.烤箱180度預熱10分鐘,放入麪包烤15-20分鐘,表面金黃取出即可。
烤箱的温度、時間要根據自己烤箱調整。
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