家常絲瓜炒肚片怎麼做又香又好吃
絲瓜炒肚片主要是由絲瓜和豬肚製作而成,將絲瓜切好後放入鍋中與豬肚爆炒,再適當加入提味的配料,香氣騰騰,味道鮮美,這是一道非常受歡迎的家常菜,小時候媽媽經常在家做給我吃,絲瓜富含豐富的營養,可與多種食物製作,自己在家動手製作乾淨衞生。
主料
絲瓜 :150熟豬肚 :100
輔料
鹽 :適量濃縮雞汁 :2
澱粉 :3
紅甜椒 :30
薑片 :2
雞精 :1
胡椒粉 :少許
油 :適量
白糖 :2
頭抽 :2
蒜片 :2
具體步驟
1.將絲瓜刨去菱邊,片切去白瓢,切成4釐米的長段;紅甜椒切成菱形片;熟豬肚斜切成大片,備用。
2.將鹽、雞精、白糖、濃縮雞汁、頭抽和胡椒粉放入調味碗中。
3.加入5湯匙的温開水化開後,再加入澱粉,攪勻,配成調味汁。
4.中火燒鍋至5分熱,下少許花生油,再下甜椒件翻炒幾下。
5.下絲瓜段,翻炒至5分熟(絲瓜段邊沿有點透明),加入少許鹽炒勻,讓椒件、絲瓜段有底味。
6.然後盛起,備用。
7.重新將炒鍋清洗乾淨,大火燒鍋至7分熱,下適量的花生油,再下薑片、蒜片爆香後,下熟肚片翻炒至肚片邊沿起焦。
8.再下步驟6的絲瓜段、紅椒件翻炒均勻。
9.開最大火,沿鍋邊濺入步驟3的調味汁,迅速翻炒至收汁至幹,即可出鍋。
10.出鍋,稍加整理,即成。
1、本菜是高鍋温炒制的小炒,調味汁要預先配製好,並試味。
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