豆蔻開胃蒸鳳爪怎麼做又香又好吃
這次給大家推薦的這款豆蔻開胃蒸鳳爪,可以説是各種港式茶餐廳的一道必備菜點,因為它的味道實在是再經典不過了。採用到了鮮香濃郁的豉汁,搭配到滑嫩的鳳爪一起蒸制,成品的口感香味濃郁,口感Q彈,讓人大呼過癮,回味無窮,快來試試吧!
主料
雞爪 :300輔料
紅辣椒 :2個鹽 :5
葱 :20
蒜苗 :10
八角 :1個
香葉 :2片
豆豉 :20
蠔油 :5ml
生抽 :5ml
料酒 :2ml
生薑 :3
辣椒油 :10ml
具體步驟
雞爪洗淨,去指甲;
清水煮沸,放入雞爪汆燙去污血;
撈出,用廚房吸水紙巾吸乾水份;
熱鍋,倒入適量的油,油温熱了,倒入雞爪炸至微黃;ps:炸的時候記得蓋上蓋子,以防油濺出燙傷。
炸好的雞爪放入冰水中,浸泡至膨脹;ps:食用冰水,也可以是冰塊。
浸泡膨脹的雞爪,撈出瀝乾水,放紅辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生薑、鹽、油、八角、香葉拌均;
拌均好鳳爪放入蒸籠中;ps:蒸籠底可以墊上荷葉或粽子葉。
隔水蒸12分鐘即可。
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