下飯的四喜丸子怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :800輔料
鹽 :適量生抽 :適量
料酒 :適量
雞粉 :適量
姜 :適量
白糖 :適量
澱粉 :適量
葱 :適量
油 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.將豬肉洗淨、去皮。
2.先將豬肉切小粒。
3.然後將其剁成肉末。
4.加料酒去腥。
5.分幾次加入葱姜水,每次充分攪拌均勻後再加。
6.加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味,將其攪拌均勻
7.取3羹匙玉米澱粉。
8.加2羹匙水,攪勻成濃稠的水澱粉。
9.將水澱粉加入肉末中,邊加邊攪拌,使其充分融合。
10.取一團肉末,兩手沾一些水澱粉,將其來回摔打幾次,震出其中的氣泡。
11.團成球狀,即成“四喜丸子”生坯。
12.依次做完,備用。(這個量可以做8個,兩盤的量)
13.鍋中放油燒熱,6成熱左右,放入“四喜丸子”生坯炸制。
14.炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火。撈出備用。
15.取四個“四喜丸子”放入盤中,加葱段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。
16.蒸20—25分鐘。
17.出鍋後,去掉葱段不要,稍加點綴,即可上桌食用。(也可以把盤中的湯汁潷出,倒入鍋內熬開,根據自己的口味稍加調整,然後淋入水澱粉勾薄芡,澆明油。再將芡汁澆在“四喜丸子”上面。)
1、美味講究的是真材實料,所以澱粉不可多加,一般500g肉加20g澱粉就可以了。2、炸制到定型、上色就可以,因為還要蒸。所以不可炸的過老。3、加葱姜水是為了成品好看,如果加葱末、薑末,炸制後會有黑色的斑點。4、用料理機絞的肉做的口感筋道;用刀剁的,吃起來口感軟糯,入口即化。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試着。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...