好吃廣式蔓越莓蛋黃月餅怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

廣式蔓越莓蛋黃月餅是一道十分美味的麪點，這道美食外形十分好看，造型獨特，十分吸引人。這道美食的選材也比較簡便，在做這道美食的過程中，低筋麪粉一定要醒一定的時間，這樣才能使餅乾更加好吃。這道美食中加入了蔓越莓作為餡料，吃起來十分的香美。

主料

低筋麪粉 ：100
蔓越莓餡 ：200
鹹蛋黃 ：10個

輔料

糖漿 ：70
水 ：1毫升
花生油 ：25 毫升

具體步驟

1.將花生油，轉化糖漿，梘水倒入容器中。

2.用打蛋器將糖漿等混合液攪拌均勻。

3.將麪粉用篩子篩入攪拌好的糖漿液中。

4.用刮刀攪拌均勻。

5.將攪拌均勻的粉皮倒入揉麪袋柔的更均勻細膩。放入冰箱裏冷藏一小時鬆弛醒面。

6.趁醒月餅皮的時間準備好餡料及蛋黃。

7.如果做的是50克的月餅，粉皮20克，餡料加蛋黃30克。蛋黃刷上植物黃油入烤箱烤3分鐘取出。蛋黃大於10克的就切半，小的就整個取用。

8.將餡料放在手心壓扁攤開。

9.將醒好的月餅皮取出分每個20克。餅皮壓扁，放入搓好的蛋黃餡。

10.放在虎口處包起，慢慢揉均勻。

11.將月餅模刷上花生油防粘，放入餅胚壓制成型。

12.烤箱預熱180度，烤制五分鐘後取出刷上蛋液。放入繼續烤制十五分鐘後完成。

烹飪技巧

1、烤制月餅時最好刷兩次蛋液，這樣烤出來的月餅計較酥脆上色。